福鼎和政和的白茶，我各存了一箱做对照

2019 年春天，我同时收了两箱寿眉，一箱福鼎点头，一箱政和铁山，都是 10 斤散茶，价格差不多，福鼎 180 一斤，政和 160。存到今天第六年，开箱对照。

干茶看，福鼎的芽头更显，白毫多，叶片偏薄；政和的叶张厚，梗粗，颜色深一点。香气上，福鼎是毫香带甜，政和是木质香，沉。

同一条件冲泡

5 克，110 毫升，沸水，10 秒洗茶。

福鼎：汤色杏黄，毫香明显，入口清甜，像煮玉米须水，第四泡转淡。

政和：汤色橙黄，香气低，但汤厚，有胶质感，第五泡还有味，回甘更深。

盲喝的话，前两泡多数人会选福鼎，因为香；喝到第五泡，选政和的多。我请过六个茶友，五个人第一泡选福鼎，第四泡有四个改选政和。

陈化路径不同

福鼎白茶香气得天独厚，海上云雾，芽头肥，毫香足，但汤感偏薄。政和是山区，叶张厚，内含物多，新茶不扬，越存越厚。我的经验是：福鼎存五年出蜜香，政和存五年出药香。

价格上，福鼎被炒得高，同年份寿眉贵三到五成。政和还在洼地，适合自己喝。

我的偏好

存新茶，我买政和；喝老茶，我开福鼎。这不是绝对，是这几年对照下来的个人口味。福鼎的香讨喜，政和的厚耐喝。

政和铁山的土是红壤，偏酸，茶树长得慢，叶张厚。福鼎点头靠海，土是沙壤，透气好，芽头肥。两个地方的茶，新茶就能喝出差别，存五年更明显。

政和的新茶不扬，存三年才出味；福鼎的新茶就甜。两个地方，两条路，没有高低。

有个客户非说政和是「假白茶」，我给他盲喝了两杯，他选了政和，然后说「这个福鼎不错」。我没拆穿。茶好不好，杯子知道，产地标签不知道。